Weißer Tee

Weißer Tee verdankt seinen Namen dem weißen Flaum, der die jungen Teeknospen umschließt. Seine Qualität erreicht der weiße Tee vor allem durch die besondere Auswahl der Blätter: Nur die ungeöffneten Blattknospen des Teestrauchs, der in China angebaut wird, werden für besonders hochwertige Sorten verwendet.
Aufgrund seines Polyphenolgehalts wird weißem Tee eine gesundheitsfördernde Wirkung zugesprochen. Polyphenole sind hochwirksame Antioxidantien, die freie Radikale unschädlich machen und so das Immunsystem stärken sollen. Weißer Tee ist nicht koffeeinfrei. Er wird wie Grüner Tee zubereitet: zu heißes Wasser zerstört das im Tee enthaltene Vitamin-C, welches die Aufnahme der im Tee enthaltenen Polyphenole verbessert. Daher sollte das kochende Wasser vor der Verwendung auf etwa 75 °C abkühlen.